|
|
Paardeworsten In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg paardeworsten,
bakboter,
3 uien,
1 schijf knolselder van ongeveer 1,5 cm dikte,
1 klein bakje paddestoelen,
1 wortel,
1/4 courgette,1 klein blikje tomatenpuree
1 doosje tomatenvlees,
1 flesje donker bier (bv Westmalle),
Zout, peper, cayennepeper,thijm, peterseliestengels als je er hebt en 2 lauriebladjes
Voorbereiding:
-Laat 3 liter water koken in een hoge kookpan
-Leg de paardeworsten enkele minuten in het hete water en laat wat meekoken, prik met een naald in de worsten om het overtollige vet dat in de worsten zit te verwijderen
-Laat de worsten uitlekken en afkoelen
-Bindt met keukendraad de laurierbladjes de thijm en de peterseliestengels samen tot een busseltje kruiden
-Reinig de groenten en snij ze in kleine vierkante blokjes (paddestoelen op het laatst in schijfjes snijden)
Bereidingswijze:
-Laat de bakboter bruinen in de bakpan
-Bak de worsten langs alle kanten bruin
-Kruiden met zout,peper en cayennepeper
-Laat de ui glazig mee bakken met de paardeworsten
-Doe de paardeworsten in een hoge kookpot
-Blus de braadpan met het bruine bier
-Doe het braadvocht in de hoge kookpot bij de paardeworsten en voeg ook de resterende groenten erbij
-Doe de tomatenpuree, het tomatenvlees, en het kruidenbusseltje bij de worsten alsook 1/4 liter water
-Laat de worsten ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje pruttelen tot ze goed gaar zijn
-Dik de saus voor het opdienen met aardappelbloem.
|
|
|